კარბოქსიმეთილ ცელულოზა CMC-საკვების კლასი
კვების კლასის CMC მოდელი: FL30 FL100 FL6A FM9 FH9 GFH9 FH10 FVH9-1 FVH9-2 FM6 FH6 FVH6
ნატრიუმის კარბოქსიმეთილ ცელულოზას (CMC) აქვს მრავალი ფუნქცია საკვებში, როგორიცაა გასქელება, ემულსიფიკაცია, სუსპენზია, წყლის შეკავება, გამძლეობის გაზრდა, გაფართოება და შენარჩუნება.CMC-ის ეს თვისებები შეუდარებელია სხვა გასქელებასთან.საკვებში გამოყენებისას მას შეუძლია გააუმჯობესოს გემო, გააუმჯობესოს პროდუქციის ხარისხი და ხარისხი და გაახანგრძლივოს შენახვის ვადა.
CMC-ის ფუნქციები სურსათის წარმოებაში
1. გასქელება: მიიღეთ სიბლანტე დაბალი კონცენტრაციით.მას შეუძლია გააკონტროლოს სიბლანტე საკვების გადამუშავების პროცესში და ერთდროულად მისცეს საკვებს შეზეთვის შეგრძნება;
2. წყლის შეკავება: ამცირებს საკვების დეჰიდრატაციულ შემცირებას და ახანგრძლივებს საკვების შენახვის ვადას;
3. დისპერსიული სტაბილურობა: საკვების ხარისხის სტაბილურობის შენარჩუნება, ზეთი-წყლის სტრატიფიკაციის (ემულსიფიკაციის) თავიდან აცილება და გაყინულ საკვებში კრისტალების ზომის კონტროლი (ყინულის კრისტალების შემცირება);
4. ფირის ფორმირება: შემწვარ საკვებში წებოს ფირის ფენა შექმენით, რათა თავიდან აიცილოთ ზეთის გადაჭარბებული შეწოვა;
5. ქიმიური მდგრადობა: მდგრადია ქიმიკატების, სითბოს და სინათლის მიმართ და აქვს გარკვეული ნაოჭის წინააღმდეგობა;
6. მეტაბოლური ინერცია: როგორც საკვები დანამატი, არ მეტაბოლიზდება და არ უზრუნველყოფს საკვებში სითბოს.
CMC-ის გამოყენება საკვებში
1. რძემჟავა ბაქტერიების სასმელი
იოგურტის სასმელები
CMC-ის დამატებამ შეიძლება თავიდან აიცილოს სასმელში ცილის დალექვა და სტრატიფიკაცია;
სასმელს აქვს უნიკალური ნაზი და გამაგრილებელი გემო, რაც სასმელს ძალიან კარგ გემოს აძლევს;
CMC-ს აქვს კარგი შემცვლელი ერთგვაროვნება, რაც უზრუნველყოფს მჟავე სასმელების სტაბილურობას და შენახვის ხანგრძლივობას
რეკომენდებული არჩევანი: gfh9;FL100;FVH9
დანამატის რაოდენობა (%): 0,3-0,8
2. კაკაოს სასმელი
შოკოლადის სასმელი
აუმჯობესებს დისპერსიულ და სტაბილურობის ეფექტს და აფერხებს სიბლანტის ზრდას შენახვის დროს;შეჩერებული მყარი ნივთიერებების სტაბილურობის გაუმჯობესება;
რეკომენდებული არჩევანი: gfh9;FL100
დანამატის რაოდენობა (%): 0,4-0,8
3. მომენტალური ლაფშა
გააუმჯობესოს წყლის შეკავების უნარი, გააუმჯობესოს შენარჩუნების მოქმედება, გააუმჯობესოს ბზინვარება და მყესები, გაზარდოს ძალა და თავიდან აიცილოს მოტეხილობა;
რეკომენდებული არჩევანი: FVH6
დანამატის რაოდენობა (%): 0,3-0,5
4. ჯემი
მთვარის ტორტის შიგთავსი
მიეცით გარკვეული თიქსოტროპია, თავიდან აიცილოთ დეჰიდრატაცია, გააუმჯობესოთ შენახვის სტაბილურობა;
გააუმჯობესოს სხვადასხვა შიგთავსის დისპერსიული და სტაბილურობა, შეინარჩუნოს გარკვეული სიბლანტე, გაზარდოს შენარჩუნების დრო;
მიეცით გარკვეული გლუვი გემო; ნამცხვრები და ნამცხვრები
რეკომენდებული არჩევანი: FVH6;FVH9
დანამატის რაოდენობა (%): 0,3-0,6
5. გაყინული პელმენი
გაყინული უონტონი
გააუმჯობესოს წყლის შეკავების უნარი, გააუმჯობესოს შენარჩუნების მოქმედება, გააუმჯობესოს ბზინვარება და მყესები;თავიდან აიცილოთ ბზარები და მეორადი გაყინვა ყინულის კრისტალების წარმოქმნით;
რეკომენდებული არჩევანი: FVH6
დანამატის რაოდენობა (%): 0,4-0,8
6. სოიოს სოუსი
მომენტალური ნუდის სოუსის ჩანთა
სუნელი
სოიოს სოუსისა და სოუსის ტომარაში სხვადასხვა კომპონენტის სტაბილიზაცია, სანელებლების სხვადასხვა კომპონენტების დაშლა და მათი ჰომოგენიზაცია;
რეკომენდებული არჩევანი: FH9
დანამატის რაოდენობა (%): 0,3-0,5
7. ლორის ძეხვი
სოსისი
გააუმჯობესოს პროდუქციის ორგანიზაციული სტრუქტურა და გახადოს გემო ნაზი;
რეკომენდებული არჩევანი: FVH6
დანამატის რაოდენობა (%): 0,4-0,8
8. ნაყინი
აწარმოებს სათანადო გაფართოებას, აწარმოებს წვრილ ქსოვილს, აძლიერებს პირის ღრუს ხსნადობას და აუმჯობესებს გემოს;
თავიდან აიცილეთ ყინულის კრისტალები შენახვის დროს და გააუმჯობესეთ ფორმის შენარჩუნება.
რეკომენდებული არჩევანი: FVH6
დანამატის რაოდენობა (%): 0,3-0,5
